История открытия
Витамин B5 был открыт в 1933 году американским биохимиком Роджером Уильямсом. В ходе экспериментов он обнаружил вещество, необходимое для роста дрожжей. Позже, в 1940-х годах, была установлена его критическая роль для высших животных и человека. Исследователи выяснили, что этот витамин является ключевым компонентом кофермента А (КоА) - важнейшего катализатора обмена веществ.
Физико-химические свойства
Пантотеновая кислота представляет собой вязкую светло-желтую маслянистую жидкость.
-
Растворимость: хорошо растворяется в воде и этиловом спирте.
-
Термостабильность: относительно устойчива при обычном приготовлении пищи, но разрушается при длительном кипячении, воздействии сильных кислот (уксус) и щелочей (сода).
-
Чувствительность: разрушается под воздействием ультрафиолетовых лучей и при замораживании.
Строение и формы
Молекула витамина B5 состоит из остатков пантоевой кислоты и аминокислоты бета-аланина.
В медицине и нутрициологии выделяют три основные формы:
-
Пантотеновая кислота: натуральная форма, присутствующая в пище.
-
Пантотенат кальция: стабильная солевая форма, используемая в производстве витаминных комплексов.
-
Пантенол (Декспантенол): спиртовое производное, которое при попадании в организм или на кожу превращается в витамин B5. Широко применяется в дерматологии.
Пищевые источники
Поскольку витамин встречается «повсюду», его источниками являются как животные, так и растительные продукты. Наибольшая концентрация наблюдается в:
-
Субпродуктах: печень (говяжья, куриная), почки.
-
Мясе: говядина, индейка, курица.
-
Морепродуктах: форель, омары, икра.
-
Растительных продуктах: грибы (особенно шиитаке), семена подсолнечника, авокадо, цельнозерновые крупы.
-
Бобовых: чечевица, горох, соя.
Суточная потребность
Потребность в витамине зависит от возраста и физиологического состояния. Принятые нормы (адекватный уровень потребления):
-
Младенцы (0-12 месяцев): 1.7-1.8 мг.
-
Дети (1-8 лет): 2-3 мг.
-
Подростки (9-13 лет): 4 мг.
-
Взрослые (старше 14 лет): 5 мг.
-
Беременные и кормящие женщины: 6–7 мг.
Для чего организму нужен витамин
Роль B5 невозможно переоценить. Он входит в состав Кофермента А (КоА), который выполняет следующие функции:
-
Энергетический обмен: участвует в извлечении энергии из белков, жиров и углеводов.
-
Синтез гормонов: необходим для работы надпочечников и выработки глюкокортикоидов (гормонов стресса).
-
Синтез нейромедиаторов: участвует в создании ацетилхолина, отвечающего за передачу нервных импульсов и память.
-
Здоровье кожи и волос: стимулирует регенерацию тканей, ускоряет заживление ран.
-
Холестериновый обмен: участвует в синтезе жирных кислот и гемоглобина.
Сколько витамина нужно получать каждый день
Для поддержания здоровья взрослому человеку достаточно 5 мг в день. Однако при высоких физических нагрузках, хроническом стрессе или в период восстановления после операций потребность может возрастать до 10-15 мг.
Как усваивается витамин
Витамин B5 всасывается в тонком кишечнике путем активного транспорта. Попадая в кровь, он распределяется по всем тканям, где превращается в Кофермент А.
-
Интересный факт: небольшое количество витамина B5 синтезируется здоровой микрофлорой нашего кишечника.
-
Факторы риска: кофеин, алкоголь и антибиотики значительно ухудшают всасывание и ускоряют выведение витамина.
Причины и симптомы дефицита витамина
Истинный авитаминоз B5 встречается крайне редко из-за его распространенности. Однако гиповитаминоз возможен при строгих диетах или серьезных заболеваниях ЖКТ.
Симптомы:
-
Синдром «горящих стоп» (парестезия - жжение и покалывание в пальцах ног).
-
Хроническая усталость, апатия, депрессия.
-
Нарушение сна (бессонница).
-
Мышечные боли и судороги.
-
Расстройства пищеварения (тошнота, метеоризм).
Симптомы избытка витамина
Витамин B5 относится к водорастворимым, поэтому его избыток легко выводится почками. Токсичность крайне низка.
При экстремально высоких дозах (более 10 грамм в день - в тысячи раз выше нормы) могут наблюдаться:
В каких продуктах содержится витамин
|
Продукт
|
Содержание B5 (мг на 100 г)
|
% от суточной нормы
|
|
Печень говяжья
|
6.8
|
136%
|
|
Грибы Шиитаке (сушеные)
|
21.9
|
438%
|
|
Семена подсолнечника
|
7.1
|
142%
|
|
Яичный желток
|
3.5
|
70%
|
|
Форель
|
1.9
|
38%
|
|
Авокадо
|
1.4
|
28%
|
Список сокращений
Краткий глоссарий
-
Кофермент (Коэнзим) - органическое соединение, необходимое для активации работы ферментов.
-
Метаболизм - совокупность химических реакций в организме для поддержания жизни.
-
Нейромедиатор - вещество, передающее сигнал между нервными клетками.
-
Пантотенат - соль или эфир пантотеновой кислоты.
Список литературы
-
Уильямс Р. Дж. «Пантотеновая кислота: история и значение». Биохимический журнал, 1943.
-
Морозкина Т. С., Мойсеенок А. Г. «Витамины». Минск, Асар, 2002.
-
Институт медицины (США). «Рекомендуемые нормы потребления пантотеновой кислоты». National Academies Press, 1998.
Микробиом как внутренний завод витамина B5 (2025): новое исследование в журнале Cell Host & Microbe раскрыло механизмы того, как определенные кишечные бактерии синтезируют пантотеновую кислоту «де ново». Установлено, что баланс этих бактерий напрямую влияет на системный уровень энергии и устойчивость организма к воспалительным процессам в кишечнике.
Терапия акне и жирности кожи (2024): клинические испытания 2024 года подтвердили эффективность высоких доз пантотеновой кислоты в снижении продукции кожного сала. Участники, принимавшие добавки B5 в течение 12 недель, отметили значительное уменьшение воспалительных элементов на лице, что связано с ускорением метаболизма жирных кислот в клетках кожи.
Витамин B5 и нейропротекция (2025): согласно публикации в Nature Neuroscience, поддержание высокого уровня Кофермента А, производного пантотеновой кислоты, критически важно для профилактики возрастной нейродегенерации. Исследование показало, что дефицит CoA в нейронах приводит к накоплению токсичных белков, характерных для болезни Паркинсона.
Регуляция уровня холестерина и липидного профиля (2024): новые метаанализы подтверждают, что пантетин (производное B5) эффективен в снижении уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и триглицеридов у пациентов с легкой формой гиперлипидемии, представляя собой более мягкую альтернативу статинам на ранних этапах терапии.
Ускорение заживления ран в хирургии (2025): в обзоре достижений регенеративной медицины указано, что местное применение декспантенола в сочетании с пероральным приемом витамина B5 сокращает время эпителизации послеоперационных рубцов на 20-30%.
Популярные вопросы и ответы
1
Помогает ли витамин B5 при акне?
Да. Пантотеновая кислота участвует в метаболизме жиров и синтезе кофермента А. Высокие дозы B5 снижают секрецию кожного сала и сужают поры, что заметно уменьшает количество воспалительных элементов при акне.
2
Можно ли принимать B5 вместе с другими витаминами группы B?
Да, они работают синергично. Прием комплекса (B-complex) предотвращает дисбаланс, так как эти витамины совместно участвуют в клеточном метаболизме. B5 особенно эффективно дополняет работу B7 (биотина) и B12.
3
Вредит ли витамину термическая обработка?
Да, B5 чувствителен к нагреву. При варке и жарке теряется до 30% вещества. Особенно сильно витамин разрушается в кислой или щелочной среде, а также при длительном консервировании и заморозке продуктов.
